Sopas Peruanas: Menestrón

El menestrón es otra de las sopas típicas de la comida peruana, si bien el origen del nombre y del plato es italiano (minestrone), esta sopa se ha convertido en uno de los platos tradicionales de la cocina peruana, y está hecha de legumbres frescas o secas, a las que se les añade fideos grandes, carne, papas o yuca, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca (fundamental para su típico aroma), choclo, grabanzos y habas. La preparación es muy sencilla si ya tienes todos los ingredientes pelados y picados, en una olla grande o mediana, dependiendo de la cantidad de personas que van a consumir el menestrón, se colocan los trozos de carne y se pone a sancochar hasta que estén cocidos, luego se agregan todas las verduras y se continúa cocinando hasta que todo esté bien cocido. A parte en una sartén se pone aceite y se mezcla con ajos machacados, queso, albahaca ( si deseas puedes licuar esta mezcla para agilizar su cocción) y se elabora un aderezo que luego se agrega a la olla donde está el resto de los ingredientes, finalmente se agrega el fideo y se deja hervir por unos diez minutos. Esta mezcla de verduras, carnes y harinas no se hace más que convertir al menestrón en uno de los platos más nutritivos y delicosos de la comida peruana.

Sopas peruanas: Cazuela

Dentro de las sopas peruanas típicas tenemos la cazuela de res, una deliciosa sopa muy nutritiva y adecuada en época de invierno cuando muchos necesitamos una dosis extra de calor. La cazuela puede ser de varios tipos de carne como, pescado, cordero, res o pollo, pero lo más común en la cocina peruana es la cazuela de res. Este plato típico de la costa de Perú se prepara con arroz, camote, papa o yuca, carne de res, choclo y un gran número de verduras como zapallo, zanahoria, arvejas, nabo, apio entre otras.

Por lo general se prepara un aderezo típico con ajo machacado, cebolla picada, sal y agua, en esta mezcla se colocan los filetes de res previamente cortados en trozos pequeños o medianos, a parte en una sartén se pone un poco de aceite y se agrega culantro machado, luego se agregan los filetes y se fríen ligeramente, cuando los filetes se hayan dorado se agrega tomate y algo de pimienta, esta mezcla se deja hervir algunos minutos.

Luego en una olla grande se agrega unas 8 tazas de agua y arroz para que se cocine, cuando el arroz esté cocido se agregan todas las verduras de tu preferencia (camote, papa o yuca, choclo, zapallo, zanahoria, arvejas, habas, nabo, apio entre otras), se deja hervir algunos minutos y luego se agregan los filetes de res, se deja hervir toda la mezcla hasta que se cocine bien todo y luego sólo tienes que degustar este nutritivo plato de la comida peruana.