El menestrón es otra de las sopas típicas de la comida peruana, si bien el origen del nombre y del plato es italiano (minestrone), esta sopa se ha convertido en uno de los platos tradicionales de la cocina peruana, y está hecha de legumbres frescas o secas, a las que se les añade fideos grandes, carne, papas o yuca, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca (fundamental para su típico aroma), choclo, grabanzos y habas. La preparación es muy sencilla si ya tienes todos los ingredientes pelados y picados, en una olla grande o mediana, dependiendo de la cantidad de personas que van a consumir el menestrón, se colocan los trozos de carne y se pone a sancochar hasta que estén cocidos, luego se agregan todas las verduras y se continúa cocinando hasta que todo esté bien cocido. A parte en una sartén se pone aceite y se mezcla con ajos machacados, queso, albahaca ( si deseas puedes licuar esta mezcla para agilizar su cocción) y se elabora un aderezo que luego se agrega a la olla donde está el resto de los ingredientes, finalmente se agrega el fideo y se deja hervir por unos diez minutos. Esta mezcla de verduras, carnes y harinas no se hace más que convertir al menestrón en uno de los platos más nutritivos y delicosos de la comida peruana.
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