Dentro de las sopas peruanas típicas tenemos la cazuela de res, una deliciosa sopa muy nutritiva y adecuada en época de invierno cuando muchos necesitamos una dosis extra de calor. La cazuela puede ser de varios tipos de carne como, pescado, cordero, res o pollo, pero lo más común en la cocina peruana es la cazuela de res. Este plato típico de la costa de Perú se prepara con arroz, camote, papa o yuca, carne de res, choclo y un gran número de verduras como zapallo, zanahoria, arvejas, nabo, apio entre otras.
Por lo general se prepara un aderezo típico con ajo machacado, cebolla picada, sal y agua, en esta mezcla se colocan los filetes de res previamente cortados en trozos pequeños o medianos, a parte en una sartén se pone un poco de aceite y se agrega culantro machado, luego se agregan los filetes y se fríen ligeramente, cuando los filetes se hayan dorado se agrega tomate y algo de pimienta, esta mezcla se deja hervir algunos minutos.
Luego en una olla grande se agrega unas 8 tazas de agua y arroz para que se cocine, cuando el arroz esté cocido se agregan todas las verduras de tu preferencia (camote, papa o yuca, choclo, zapallo, zanahoria, arvejas, habas, nabo, apio entre otras), se deja hervir algunos minutos y luego se agregan los filetes de res, se deja hervir toda la mezcla hasta que se cocine bien todo y luego sólo tienes que degustar este nutritivo plato de la comida peruana.
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